当房客拖欠租金并逃避支付时，房东可以采取以下步骤来追究房客的法律责任：
通过电话、短信或邮件等方式向房客发出催款通知，要求其尽快支付欠款。
要求租客提供无法支付房租的证据。
如果催款通知无效，通过律师函发出最后通牒，要求租客在规定期限内支付欠款，否则将采取法律手段。
如果租客在最后通牒期限内仍未支付欠款，房东可以向法院提交起诉申请，要求判令租客支付欠款及逾期利息和违约金等。
准备租赁合同、租金支付记录、催缴通知等相关证据。
在法院审理过程中，提供证据并阐述事实。
如果法院判决房客需支付欠款但拒不履行，房东可向法院申请强制执行，通过查封、拍卖等方式追讨欠款。
房屋租赁纠纷通常由合同履行地的人民法院管辖，或由被告户籍地或居所地的人民法院管辖。
在某些情况下，房东和房客可以尝试协商解决问题，达成和解。
请根据具体情况选择合适的步骤来维护自己的权益。
